| Caractéristiques | Méthodes | Normes |
| Caractères organoleptiques | Interne | PE |
| Densité à 20° C | PE 2.2.5 | 0.925 - 0.930 g/cm3 |
| Indice d'acide | PE 2.5.1 | Max 2 Mg KOH / g |
| Insaponifiable | PE 2.5.7 | Max. 2.5 % |
| Indice de peroxyde | PE 2.5.5 | Max. 5 Méq O2/kg |
| Indice de saponification | PE 2.5.6 | 175 - 196 |
| Indice de réfraction | PE 2.2.6 | 1.475 - 1.485 |
| Indice d'iode | PE 2.5.4 | 145 - 160 |
| Vitamine E | Interne |
| Répartition des acides gras (en %) : | PE 2.4.22 |
| C16:0 acide palmitique | 4 - 8 |
| C18:0 acide stéarique | 0.5 - 3 |
| C18:1 acide oléique | 6 - 15 |
| C18:2 acide linoléique | 66 - 77 |
| C18:3 acide linolénique | Min. 8.0 |
| C20:0 acide arachidique | Max. 1.5 |
| C20:1 acide gadoléique | Max. 1.5 |