| Caractéristiques | Mèthodes | Normes |
| Caractères organoleptiques | Interne | Conformes |
| Couleur | Colorimétrie Gardner | Max. 10 |
| Densité à 20° C | PE 2.2.5 | 0.863 - 0.873 g/cm3 |
| Indice de réfraction | PE 2.2.6 | 1.465 - 1.467 |
| Indice d'acide | PE 2.5.1 | Max. 2 mg KOH / g |
| Insaponifiable | PE 2.5.7 | 45 - 55 |
| Indice d'iode | PE 2.5.4 | 75 - 95 |
| Solubilité | Soluble dans les huiles végétales et minérales, les solvants organiques. Insoluble dans l'eau, la glycérine, l'éthanol, l'acétone. | |
| Répartition des acides gras (en %) : | PE 2.4.22 |
| C16:0 acide palmitique | Max. 3.0 |
| C16:1 acide palmitoléique | Max. 1.0 |
| C18:1 acide oléique | 5.0 -15.0 |
| C20:1 acide gadoléique | 65.0 - 80.0 |
| C22:0 acide béhénique | Max. 1.0 |
| C22:1 acide érucique | 10.0 - 22.0 |
| C24:1 acide nervonique | Max. 3.5 |
| Conservation dans le récipient original bien rempli et fermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur. | |