| Caractéristiques : | Méthodes | Normes (raffinée) | Normes (Vierge) |
| Caractères organoleptiques | Interne | conformes | conformes |
| Couleur | Colorimétrie Gardner | 1 - 3+ | Max 6+ |
| Densité à 20°C | PE 2.2.5 | 0,907 - 0,920 g/cm3 | 0.907 - 0.920 g/cm3 |
| Indice d'acide | PE 2.5.1 | Max 0,50 mg KOH/g | inférieur à 2 mg KOH / g |
| Indice d'iode | PE 2.5.4 | 85 - 96 | |
| Insaponifiable | PE 2.5.7 | Max. 1 % | Max. 1 % |
| Absorbance à 270 nm | PE 2.2.25 | Max. 0.20 | |
| Indice de peroxyde | PE 2.5.5 | Max. 5 meq 02/kg | Max. 10 méq O2/kg |
| Recherche d'huile de noyaux d'abricots, de pêche et de sésame | PE | Négative |
| Répartion des acides gras (en %) : | Raffinée | Vierge |
| C14:0 (acide myristique) | Max. 0,1 | Max. 0.1 |
| C16:0 (acide palmitique) | 4 - 9 | 4 - 9 |
| C16:1 (acide palmitoléique) | Max. 0,3 | Max. 0.3 |
| C17:0 (acide margarique) | Max. 0,1 | Max. 0.1 |
| C18:0 (acide stéarique) | 1 - 4 | 1 - 4 |
| C18 : 1 (acide oléique) | 70 -85 | 70 - 85 |
| C18-2 (acide linoléique) | 7 - 20 | 7 - 25 |
| C18:3 (acide linolénique) | Max. 0,6 | Max. 0.6 |
| C20-0 (acide arachidique) | Max. 0,3 | Max. 0.3 |